中文名称 | 2,3,5,6-四甲基吡嗪 |
英文名称 | Tetramethylpyrazine |
中文别名 | 2,3,5,6-四甲基吡嗪;川芎嗪;川芎嗪一号碱;磷酸川芎嗪;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸盐;2,3,5,6-四甲基吡嗪 |
CAS RN | 1124-11-4 |
EINECS号 | 214-391-2 |
分 子 式 | C8H12N2 |
分 子 量 | 136.19 |
物化性质 |
性状:白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味。 熔点77-80°C(lit.)沸点190°C(lit.) 密度1.08 酸度系数(pKa)3.20±0.10(Predicted) 折射率1.5880(estimate) 闪点128-130°C/200mm |
用途 |
GB 2760—1996:允许使用的食用香料。 主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。 用于药物生产。 用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂 |